烤肉串怎麼避免太乾柴？秘訣大公開！

在炭火上滋滋作響的烤肉串，是許多人無法抗拒的美食誘惑。但你是否曾遇過這樣的情況：烤出來的肉看起來很香，咬一口卻乾柴無味？這是許多烤肉新手甚至老手都會面臨的難題。那麼，要怎麼烤出外焦內嫩、鮮嫩多汁的完美串燒呢？我們整理幾個關鍵技巧，讓你不再吃「乾巴巴」的肉串！
 

✅ 選對食材部位：油花分布很重要

想要肉嫩多汁，第一步就是選對部位。例如：

• 雞肉建議選用雞腿肉而非雞胸肉

• 豬肉可選五花或梅花肉，油脂較豐富

• 牛肉則可選板腱、牛肋條等較有彈性且油脂均勻的部位

適度的油脂能在烘烤過程中釋放香氣，同時保持肉質濕潤。
 

✅ 醃料與刷醬：讓肉入味更保濕

烤肉前醃製可以幫助肉質軟化，並提早鎖住水分。而在烤的過程中，多次刷上醬汁更能有效防止水分流失。

在 蜜醬燒烤工法 中，我們採用特調蜂蜜製醬料，結合巴西式直火燒烤的高溫技巧，讓每一口串燒不僅飽含肉汁，更有層層入味的甜香滋味。

 

✅ 烤法關鍵：掌握溫度與火候

太高的火容易讓肉表面燒焦、內部卻尚未熟透；火太小又會讓肉水分慢慢蒸發，導致乾柴。

高溫快速直火燒烤 是最理想的方式，能在短時間內封住肉汁。這正是 巴西式燒烤的核心技巧，透過快速翻轉與持續火力控制，打造焦脆外皮與多汁內裡的完美結合。

 

✅ 技術升級：無煙直立式紅外線燒烤

我們更導入了直立式紅外線無煙燒烤機，摒除傳統烤肉的油煙與火焰飛濺問題，透過紅外線高效導熱讓食材均勻受熱，進一步鎖住肉品原始風味與水分。

這項創新技術不僅提升消費者的用餐品質，對於有意加盟的創業夥伴來說，更是一大福音——無需大規模排煙設施，開店更自由、選址更彈性！

 

✅ 串燒，不只是燒烤，更是一種職人精神

從選材、醃製、火候到設備，每一個細節都影響著烤肉串的成敗。我們堅持以「純蜜燒烤」的風味核心，結合「巴西式直火技法」與「紅外線無煙設備」，為你呈現最原汁原味的 台中串燒饗宴。